食材:米,水。方法/步驟:把米洗淨控水,到進一個幹淨的小盒,然後放入冰箱冷凍,把鍋中放水,水開後放入凍好的米,待水再次開的時候米已經很綿軟了,這時再略微攪拌一下即可。原理:米被冷凍後,其内部組織結構就發生了變化,表面變成蜂窩狀,這樣當它放入開水中的時候就更容易吸熱吸水,更容易被糊化。注意事項:熬制的時候最好時不時攪拌一下,尤其是鍋底薄的,容易粘鍋。
食材:米,水。方法/步驟:把米洗淨控水,到進一個幹淨的小盒,然後放入冰箱冷凍,把鍋中放水,水開後放入凍好的米,待水再次開的時候米已經很綿軟了,這時再略微攪拌一下即可。原理:米被冷凍後,其内部組織結構就發生了變化,表面變成蜂窩狀,這樣當它放入開水中的時候就更容易吸熱吸水,更容易被糊化。注意事項:熬制的時候最好時不時攪拌一下,尤其是鍋底薄的,容易粘鍋。