中國有56個民族，雲南就有52個，民族的多元化和獨特的地理環境，造就了獨特的雲南味道。說起雲南，哪些美食讓你回味無窮？是蒙自的過橋米線還是德宏的撒撇，是麗江的臘排骨還是昭通的天麻火腿雞，是香格裡拉的酥油茶還是騰沖的大救駕……我想，在吃貨的眼裡，舌尖上的雲南，美食琳琅滿目。今天，我們就來說說騰沖的“大救駕”吧！
大救駕
騰沖必吃的美食之一
據傳，清初吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西騰沖，清軍緊追不舍，當時天色已晚，一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一戶農家，主人把家裡認為好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋、青菜組合的一盤菜。永曆皇帝吃後贊不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊便有了一個别名——“大救駕”。
2018年9月，大救駕被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜，是騰沖出名的傳統小吃之一。
騰沖餌塊不用糯米做，以飯米為主，做出的餌塊色白、細糯、有勁道。餌塊的吃法多種多樣，可烤、可煮、可炒，經典的還是炒着吃。
在瑪禦谷守拙圃，炊煙袅袅升起，燒起柴火，架起大鍋，把早準備好的餌塊、蔬菜、新鮮豬肉、火腿、騰沖腌菜、小蔥、西紅柿、糟辣子、雞蛋等切成菱形、切成小段，加之各種香辣佐料在鍋中爆炒，炒出一碗味濃香醇、讓人饞涎欲滴的“大救駕”。當然，一碗青龍過海湯（幹腌菜、蔥、姜、小米辣煮的湯）是炒餌塊的美味搭配。
來源：瑪禦谷溫泉小鎮
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