将黃豆撿去壞豆子洗幹淨放入清水沒過黃豆3厘米高,浸泡一夜;将黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分,或者用幹紗布包上吸取水分,不然炸的時候會迸油;将鍋中放油燒到4到5成熱,放入豆子;小火将豆子炸到變成金黃色,并且泡泡變少,用漏勺撈出來的時候颠翻會有一些脆響;撈出,晾一會,關火;再一次将鍋中的油燒到7成熱,将豆子再次倒入中小火炸到金紅色,豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子,炸得時間很短,變成金紅色,再用漏勺撈出颠翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆;将豆子放入盤中,撒上适量的鹽拌勻,放涼後會更酥脆。
将黃豆撿去壞豆子洗幹淨放入清水沒過黃豆3厘米高,浸泡一夜;将黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分,或者用幹紗布包上吸取水分,不然炸的時候會迸油;将鍋中放油燒到4到5成熱,放入豆子;小火将豆子炸到變成金黃色,并且泡泡變少,用漏勺撈出來的時候颠翻會有一些脆響;撈出,晾一會,關火;再一次将鍋中的油燒到7成熱,将豆子再次倒入中小火炸到金紅色,豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子,炸得時間很短,變成金紅色,再用漏勺撈出颠翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆;将豆子放入盤中,撒上适量的鹽拌勻,放涼後會更酥脆。