秋季幹燥易上火，建議入秋多喝這6碗湯，養陰潤燥，老少皆宜

秋季在四季中較容易上火，中醫認為：秋季是四季中陽氣最旺的一個季節，秋天晝夜溫差較大，這即是老一輩常說的“秋燥”，秋天是我們的身體從夏季到冬季的一個适應過程，如果我們不能保持新陳代謝的平衡和穩定，易導緻人體生理機能上的失調，也就是我們經常說的上火；秋季的飲食，要盡量吃一些滋陰、潤肺、生津補液的食物，減少出現上火的症狀，建議朋友們入秋多喝這6碗湯，養陰潤燥，老少皆宜。

推薦食譜：白蘿蔔雪梨銀耳湯

食材：白蘿蔔、雪梨、銀耳、紅棗、枸杞

調味料：食用鹽、黃冰糖

• 白蘿蔔洗淨，削皮，切小塊，裝盆，加1勺食用鹽，抓拌均勻；
• 白蘿蔔片倒進清水中，再次清洗幹淨；
• 雪梨洗幹淨，削皮，切小塊；
• 泡發好的銀耳撕小朵。

• 把蘿蔔、雪梨、銀耳下進砂鍋，再加2塊黃冰糖、幾顆紅棗，倒适量清水，蓋上鍋蓋煲20分鐘；
• 時間到後撒幾顆枸杞，就可以喝了。

推薦食譜：福建老鴨湯

食材：鴨肉、生姜、墨魚幹、蛏幹、福建尤溪老酒、枸杞

調味料：黃酒、茶籽油、食用鹽

• 半隻鴨子剁成小塊，冷水下鍋，中火煮開，加姜片、黃酒，用廚具翻拌幾下；
• 墨魚幹剪碎，和蛏幹一起裝盆，加清水浸泡10分鐘；
• 鴨肉水煮開再焯30秒即可撈出；
• 撈出的鴨肉再倒進溫水裡清洗幹淨。

• 洗幹淨後瀝幹水分，裝進砂鍋裡；
• 鍋裡倒适量茶籽油，油熱下鴨肉，加姜片，大火翻炒1分鐘炒香；
• 加1勺食用鹽；
• 再倒1碗福建尤溪老酒，小火煮開，再蓋上蓋子焖2分鐘。

• 再把鍋裡的食材一起倒進砂鍋裡，加浸泡好的蛏幹和墨魚幹；
• 再倒多一點的溫水，用筷子把食材翻拌翻拌，轉大火煮開後再蓋上鍋蓋轉小火炖1小時；
• 炖夠時間後加适量枸杞；

推薦食譜：荸荠玉米排骨湯

食材：胡蘿蔔、山藥、排骨、生姜、玉米、紅棗、荸荠、枸杞、小蔥

調味料：米酒、食用鹽

• 胡蘿蔔切塊；
• 山藥切塊；
• 把剁好的排骨下進鍋裡，加2片生姜、1勺米酒，加适量清水焯水；
• 鍋裡加少許油，油熱加焯過水的排骨，煎一下。

• 加開水，把湯煮沸；
• 加胡蘿蔔、玉米段、紅棗、荸荠，炖20分鐘；
• 然後加山藥、枸杞，再煮10分鐘；
• 加1勺食用鹽、适量蔥花。

推薦食譜：山藥豬肚湯

食材：豬肚、澱粉、生姜、山藥、枸杞

調味料：食用鹽、料酒、胡椒粒

• 新鮮的豬肚翻面，用流動的清水洗去表面黏液，多清洗幾遍，洗幹淨；
• 加澱粉、鹽巴；
• 揉搓幹淨，要重複加澱粉和鹽巴揉搓清洗3次；
• 洗幹淨的豬肚冷水下鍋，加姜片、料酒焯水。

• 焯好後再用清水清洗，洗幹淨，把豬肚表面的白色和黃色黏膜刮幹淨，然後把豬肚切小塊；
• 姜片熱油下鍋炒香；
• 加豬肚；
• 大火爆炒幾下，加熱水，蓋上鍋蓋大火煮3-4分鐘。

• 然後把炒鍋裡的食材全部倒進砂鍋裡，再加适量胡椒粒，大火煮開，再轉小火煮1小時；
• 加山藥，繼續煮15分鐘；
• 加枸杞、食用鹽；

推薦食譜：羊肉湯

食材：羊腿肉、羊棒骨、小蔥、香菜

調味料：羊油、食用鹽、胡椒粉

• 炖羊湯可以選用羊棒骨和羊腿肉，把買回來的羊肉和棒骨裝盆，加适量清水，浸泡2小時；
• 泡了1個多小時的羊肉已經泡出來很多血水了，倒出血水；
• 再加幹淨的清水，浸泡1小時左右；
• 羊肉泡好後多清洗幾遍，洗幹淨後放進鍋裡，再加多一點的清水焯水，水煮開，撇去浮沫，繼續煮5分鐘。

• 煮過的羊肉、羊骨撈出裝盆，加溫水再次清洗幹淨；
• 洗幹淨的羊肉和羊骨頭再次裝進大鍋，加多一點的清水，再加點羊油；
• 大火把水燒開，撇去浮沫；
• 繼續大火炖煮，不蓋鍋蓋，炖一個小時，取一塊羊肉，拿一個筷子插進羊肉裡，如果筷子可以輕輕插進去，羊肉就煮熟了。

• 把羊肉撈出來，放涼，羊骨繼續大火炖，炖煮1小時左右；
• 放涼的羊肉切片，裝碗，根據個人口感喜好加食用鹽、胡椒粉，再加點蔥花、香菜末；
• 倒幾勺炖好的羊湯。

推薦食譜：鲫魚湯

食材：鲫魚、大蔥、生姜、大蒜、香蔥、枸杞

調味料：料酒、食用鹽、白胡椒粉、雞粉

• 鲫魚用流動的水清洗幹淨，洗掉魚腹中的黑膜；
• 鲫魚的魚鱗刮掉後，身上會留下較多的黏液，還有魚身上黑色的點，會使魚的味道更腥，用刀把這些東西刮掉，刮一遍即可；
• 處理好的鲫魚裝盆，加适量清水，再次把它洗幹淨；
• 在魚身上打一字花刀，兩面都打。

• 把魚再次裝盆，在魚身上加适量料酒；
• 加10克蔥段、10克大蒜、10克姜片；
• 用蔥段、姜片、大蒜搓洗魚身；
• 最後把用來搓洗魚身的部分蔥段、姜片、大蒜塞進魚腹中，腌制15分鐘。

• 一節大蔥切蔥段，15克生姜切絲；
• 2根小香蔥切蔥花；
• 15克枸杞用清水清洗幹淨，然後撈出控水；
• 腌制好的魚擦幹水分，鍋燒熱，倒适量食用油潤一遍鍋，潤好後把油倒出來。

• 鍋裡再倒适量食用油，加适量食用鹽；
• 開中火把魚下進鍋裡，輕輕晃幾下鍋；
• 魚一面煎至金黃後翻面，把它煎至兩面金黃，倒出多餘的底油；
• 加适量開水，開水一次性倒夠，加姜絲、蔥段、1克食用鹽，蓋上鍋蓋，最大火炖3分鐘。

• 加2克白胡椒粉；
• 加2克雞粉，繼續最大火炖1分鐘，最後撒适量枸杞、蔥花，就可以出鍋了。

秋天快要到了，很多朋友因為體質原因，一到秋天就容易上火，可以試試喝以上這6種營養湯，調理身體，不給“秋燥”有機可趁。