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面粉怎麼分辨低筋還是高筋
面粉怎麼分辨低筋還是高筋
更新时间:2025-02-19 05:01:24

導讀:今天才知道,高筋粉,中筋粉,低筋粉的區别,差别這麼大,漲知識

哈喽大家好,這裡是簡食記!随着生活水平的不斷提高,西方的烘焙也逐漸美食走向了國人的餐桌!很多小夥伴都躍躍欲試的解鎖新技能。不過想要做出一款漂亮的美食以外,面粉的選擇也至關重要!今天咱們就跟大家聊聊什麼面粉适合做西式面點,什麼面粉适合做中式面點,根據面粉的特性,制作不同的面食!

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)1

在超市裡經常看到各式各樣的面粉堆放在一起,高筋粉,中筋粉,低筋粉等等……那麼僅有一字之差的3種面粉,又有什麼區别呢?為啥面粉還要分那麼多的種類?

面粉中的“筋”,其實就是面粉中的小麥蛋白!換句話說,蛋白質含量越高,面粉吃起來也就越筋道!

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)2

高筋粉;它是指面粉的蛋白質含量在11.5%-14%之間的面粉!這種面粉用的是面筋含量高,筋力比較強的小麥。一般用于對勁道需求高的食物,如西式的面包,中式的面條等等!

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)3

中筋粉;它的蛋白質含量在8.5%-11.5%之間的面粉!超市裡賣的大多數都是這種面粉,包裝袋上沒有标注的,這裡面沒有添加其它任何一種東西。像咱們經常吃的饅頭,包子,餃子,烙餅,用的就是中筋面粉。

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)4

低筋面粉:它所含的蛋白質在8.5%以下的面粉。一般來說包裝袋上會有明顯的标注。這種面粉适合做蛋糕,餅幹,曲奇等等!

3種面粉,僅一字之差,用途截然不同,說實話我也是今天才知道,它們差别這麼大的,大家别再用錯!大家根據自己制作面食的品種,選擇合适的面粉即可……

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)5

下面再跟大家聊聊,怎樣挑選優質的面粉,教您鑒别劣質面粉的幾種方法,滿滿的幹貨哦,别錯過!

高筋面粉:選購時要看一下包裝袋上的配料表,它執行的國家标準是GB/8607,隻要包裝袋上有這行數字,一般不會太差。面粉打開以後,用手抓起一把,用力攥緊,這種面粉極易散開,不易抓成團。

中筋面粉,屬于大衆類型的面粉,用途比較廣泛,選購時看一下配料表,它執行的國家标準是GB/T1355,這種标準的面粉口感較好,還有質量保證!面粉打開以後,用手抓一把攥緊後,它的體質呈半松散狀态。

低筋面粉,這種面粉又叫蛋糕粉,與之前兩種面粉相比較,這種面粉比較白,一般用于蛋糕,餅幹或者一些暄軟酥脆的面食,它執行的國家标準是GB/T8608,隻要有這些數字,就表示是優質的面粉。用手攥緊再放開,它容易抓成團。

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)6

用同等量的面粉,加入同等量的水,和好的面團,狀态也是不同的!

高筋粉,面團表面很粗糙,用手一按回彈很快,洗出的面筋,體積最大,很有彈性。

中筋粉,面團表面相對比較細膩,輕輕一按回彈慢,洗出的面筋,體積中等。

低筋粉,面團表面光滑細膩,輕輕一按不回彈,洗出的面筋體積最小,沒有彈性。

面粉怎麼分辨低筋還是高筋(高筋中筋低筋3種面粉)7

好了,今天的文章就跟大家分享到這兒,詳細做法您get到了嗎?如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探讨!感恩閱讀,感謝有您…

#7月吃什麼##健康樂享官#

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