導讀：今天才知道，高筋粉，中筋粉，低筋粉的區别，差别這麼大，漲知識

哈喽大家好，這裡是簡食記！随着生活水平的不斷提高，西方的烘焙也逐漸美食走向了國人的餐桌！很多小夥伴都躍躍欲試的解鎖新技能。不過想要做出一款漂亮的美食以外，面粉的選擇也至關重要！今天咱們就跟大家聊聊什麼面粉适合做西式面點，什麼面粉适合做中式面點，根據面粉的特性，制作不同的面食！

在超市裡經常看到各式各樣的面粉堆放在一起，高筋粉，中筋粉，低筋粉等等……那麼僅有一字之差的3種面粉，又有什麼區别呢？為啥面粉還要分那麼多的種類？

面粉中的“筋”，其實就是面粉中的小麥蛋白！換句話說，蛋白質含量越高，面粉吃起來也就越筋道！

高筋粉；它是指面粉的蛋白質含量在11.5%-14%之間的面粉！這種面粉用的是面筋含量高，筋力比較強的小麥。一般用于對勁道需求高的食物，如西式的面包，中式的面條等等！

中筋粉；它的蛋白質含量在8.5%-11.5%之間的面粉！超市裡賣的大多數都是這種面粉，包裝袋上沒有标注的，這裡面沒有添加其它任何一種東西。像咱們經常吃的饅頭，包子，餃子，烙餅，用的就是中筋面粉。

低筋面粉：它所含的蛋白質在8.5%以下的面粉。一般來說包裝袋上會有明顯的标注。這種面粉适合做蛋糕，餅幹，曲奇等等！

3種面粉，僅一字之差，用途截然不同，說實話我也是今天才知道，它們差别這麼大的，大家别再用錯！大家根據自己制作面食的品種，選擇合适的面粉即可……

下面再跟大家聊聊，怎樣挑選優質的面粉，教您鑒别劣質面粉的幾種方法，滿滿的幹貨哦，别錯過！

高筋面粉：選購時要看一下包裝袋上的配料表，它執行的國家标準是GB/8607，隻要包裝袋上有這行數字，一般不會太差。面粉打開以後，用手抓起一把，用力攥緊，這種面粉極易散開，不易抓成團。

中筋面粉，屬于大衆類型的面粉，用途比較廣泛，選購時看一下配料表，它執行的國家标準是GB/T1355，這種标準的面粉口感較好，還有質量保證！面粉打開以後，用手抓一把攥緊後，它的體質呈半松散狀态。

低筋面粉，這種面粉又叫蛋糕粉，與之前兩種面粉相比較，這種面粉比較白，一般用于蛋糕，餅幹或者一些暄軟酥脆的面食，它執行的國家标準是GB/T8608，隻要有這些數字，就表示是優質的面粉。用手攥緊再放開，它容易抓成團。

用同等量的面粉，加入同等量的水，和好的面團，狀态也是不同的！

高筋粉，面團表面很粗糙，用手一按回彈很快，洗出的面筋，體積最大，很有彈性。

中筋粉，面團表面相對比較細膩，輕輕一按回彈慢，洗出的面筋，體積中等。

低筋粉，面團表面光滑細膩，輕輕一按不回彈，洗出的面筋體積最小，沒有彈性。

好了，今天的文章就跟大家分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨！感恩閱讀，感謝有您…

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