1、将鐵棍山藥去皮洗淨，切成小塊放在鍋中蒸熟。注意如果對山藥過敏，削皮的時候可以帶上手套。
2、用叉子将蒸好的山藥碾碎，同時鍋中放水燒。
3、降入适量面粉，活成面團備用。此時鍋中燒的水也差不過開了，用開水将洗幹淨的西紅柿的皮燙掉，将洗幹淨的菠菜放入鍋中焯一下。
4、将西紅柿去皮切成小塊，切蔥，菠菜切一切。
5、鍋中放油，蔥花煸炒，放入西紅柿碎煸炒出西紅柿汁。
6、煸好後，鍋中放入适量的水，繼續燒。
7、此時将剛才活好的面團取出，用擀面杖擀成厚約8mm左右的面餅。
8、用刀切成一條一條的，将切好的面條在用手擀成圓柱狀。
9、然後切成一段一段的。
10、鍋中的水開後，将做好的面倒入鍋中燒，淋上雞蛋液，放入菠菜，加入适量的食鹽，出鍋後撒入胡椒粉，淋上香油即可。
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