1、美食原料：苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油适量，蔥末、姜末、水澱粉各少許，澱粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
2、将五花肉洗淨，剁成肉茸，加蔥末、姜末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻制成肉餡待用。
3、把苦瓜洗淨，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽腌2分鐘，瀝幹水分；把苦瓜筒内壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，将肉餡填入苦瓜筒内，抹平兩頭。
4、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋即成。
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