用來刨直、削薄、出光、作平物面的一種木工工具。一般由刨身（刨堂、槽口）、刨刀片（也叫刨刃）、楔木等部分組成。按刨身長短、形狀、使用功能可分長刨、中刨、短刨、光刨（細刨）、彎刨、線刨，槽口刨、座刨、橫刨等。
刨刃是金屬鍛制而成的，刨床是木制的，即将一段鋼質刀刃斜向插入一隻帶方形孔的台座之中，上用壓鐵壓緊，台座長條形，左右有手柄，便于手持。
手工刨刨削的過程，就是刨刃在刨床的向前運動中不斷地切削木材的過程。把木材表面刨光或加工方正叫刨料。木料畫線、鑿榫、鋸榫後再進行刨削叫淨料。家具結構組合後，全面刨削平整叫淨光。
平推刨子在羅馬時期就已經廣泛使用，在山東菏澤發現的元代沉船中發現與現代樣式差不多的平推刨子。刨子的發明有很多種說法，但因缺乏具體的曆史依據考究，無法證明刨子是國外傳入還是元朝以前我國先民就發明了刨子。但古代平木工具早在唐朝時期就已經存在。
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