1、把肉弄成肉餡,肉餡要有一點點肥的,不要太多,全部瘦的,沒那麼滑,太多了,油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯,糯米也不要太多,不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、少量的料酒,雞蛋,老抽少許,鹽,糖少許,作料順時針攪拌均勻,這樣容易上勁,然後用生粉加很少的水,做成水澱粉,在下鍋之前把成型的肉丸過一下水,這樣做可以定型,且不容易撒。
1、把肉弄成肉餡,肉餡要有一點點肥的,不要太多,全部瘦的,沒那麼滑,太多了,油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯,糯米也不要太多,不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、少量的料酒,雞蛋,老抽少許,鹽,糖少許,作料順時針攪拌均勻,這樣容易上勁,然後用生粉加很少的水,做成水澱粉,在下鍋之前把成型的肉丸過一下水,這樣做可以定型,且不容易撒。