1、材料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克，蝦皮100克，豬油（熟）150克，幹蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁适量，豬骨湯适量。生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
2、将晚米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝幹，芥菜洗淨切成小段，幹蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
3、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。
4、再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。
5、然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火焖至飯熟。起蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。
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