1、清熱解毒。适當适量的食用苦瓜能去除心中煩熱，将體内的毒素排出，苦瓜用來涼拌最好不過了，這樣能保留苦瓜所含的維生素，因為清炒的情況下會導緻很多維生素營養成分大量丢失，加入食用油後清炒也會達不到理想的清涼敗火效果。
2、美容養顔。經常吃苦瓜能幫助皮膚增強活力，維持皮膚的細嫩光滑狀态。日常可以用新鮮苦瓜搗汁或者煎湯，對于有肝火赤目、胃脘痛以及濕熱痢疾的人群都是很不錯的輔助食療方法。另外，夏季易長痱子的人群也可多吃苦瓜，或者用苦瓜汁塗擦痱子部位，可加速痊愈。
3、降血糖。苦瓜湯是很不錯的降血糖食材了，中醫認為苦瓜味苦性寒涼，能清熱解毒、除煩止咳，将其和蚌肉一同制成湯水食用，能起到非常好的清熱滋陰作用。
4、養血滋肝。苦瓜味苦性寒，熟後性溫，生吃苦瓜清暑瀉火可解熱除煩，熟吃苦瓜能養血滋肝，潤脾補腎等作用。但不能一次性吃太多，以避免苦味導緻損傷脾肺之氣，适當适量的食用最佳。
5、預防腳氣。有腳氣的人群可能會比較喜歡這一條，因為苦瓜中含有維生素B1，它所含量是瓜菜類的蔬菜中最高的，此種元素可以起到防治腳氣的作用。
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