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金昌魚的做法

更新时间：2024-10-01 09:30:41

　　1、主料：金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

　　2、洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍腌10分鐘。

　　3、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。

　　4、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹内塞入适量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。

　　5、燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

　　6、取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。

　　7、往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

　　8、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可。

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