1、豆瓣醬是我國曆史悠久的傳統醬料，是用黃豆、辣椒為主要原料制作而成的。豆瓣醬在我們平時的烹饪中用得非常多，既能制作各種美味的菜肴，也能當作蘸料來食用。豆瓣醬的味道比較鹹、辣，在一些川菜中用得比較多。
2、豆瓣鲫魚就是以豆瓣醬為核心來制作的，先将鲫魚處理幹淨後用鹽腌制2個小時左右，然後用熱油将鲫魚炸至金黃酥脆。另起鍋下入少量的油燒熱，倒入豆瓣醬、蒜末、蔥末翻炒出紅油醬汁，然後加入少量的澱粉水勾芡，将制作好的醬汁直接淋在鲫魚上即可。
3、除了豆瓣鲫魚以外，還有很多味道比較重的菜都可以放豆瓣醬，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣蝦球等等。制作一些火鍋底料也能用豆瓣醬，需要注意的是豆瓣醬一定要先用熱油炒香，這樣才能将豆瓣醬炒出紅油來，吃起來味道更好。
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