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麻椒面怎麼做能不發苦

更新时间：2024-11-13 03:35:59

　　1、将花椒放入熱油中過油爆香,然後将爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!

　　2、鮮麻椒放平底鍋内焙幹，火一定要小防止胡鍋。麻椒焙到嘛香味竄出。用手指可以碾碎為好。不要焙的過幹。盛出晾涼，用擀面杖碾碎，裝在密封性能好的瓶子裡備用。菜快出鍋時撒入，香麻過瘾.

　　3、要用麻椒粉的話，不用油炒，把鍋燒熱，直接把麻椒倒進鍋裡，用小火慢慢炒，炒脆再碾細吧。

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