1、将超市買的冷凍肥牛簡單沖洗一下，然後在鍋中加入适量的水，沒過肥牛即可，開大火将水煮沸，水沸後将肥牛倒入，加入适量的料酒，簡單的焯下水即可，不能将肥牛煮的過老過硬，焯好後将肥牛撈出備用。
2、将金針菇洗淨，切掉金針菇的根部，然後放入鍋中，加入沒過金針菇的水，開大火煮沸，然後将金針菇撈出放在盤子中備用，豆芽洗淨也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用。
3、将蔥姜蒜洗幹淨，蔥切段，姜切片，蒜切沫備用，然後将鍋洗淨，将鍋開火将水燒幹，然後倒入适量的油，将油燒至八成熱，将姜片和蒜沫，花椒倒入進行爆炒，直到炒出香味來，将适量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續翻炒。
4、将辣椒醬炒出香味，炒至微微變色，然後倒入半包酸菜，進行簡短的翻炒直至将酸菜汁炒出來即可倒入适量的水，然後将剛剛焯過水的豆芽和金針菇倒入，簡單的翻炒下，蓋上鍋蓋直至煮沸。
5、水煮沸之後将剛剛焯過水的肥牛倒入，用鏟子進行翻炒混合，再次看到水煮沸後繼續燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中，将蔥段，紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面，然後将鍋洗淨，倒入少量的油，燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、蔥和酸湯肥牛上即可食用。
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