1、将超市買的冷凍肥牛簡單沖洗一下,然後在鍋中加入适量的水,沒過肥牛即可,開大火将水煮沸,水沸後将肥牛倒入,加入适量的料酒,簡單的焯下水即可,不能将肥牛煮的過老過硬,焯好後将肥牛撈出備用。
2、将金針菇洗淨,切掉金針菇的根部,然後放入鍋中,加入沒過金針菇的水,開大火煮沸,然後将金針菇撈出放在盤子中備用,豆芽洗淨也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用。
3、将蔥姜蒜洗幹淨,蔥切段,姜切片,蒜切沫備用,然後将鍋洗淨,将鍋開火将水燒幹,然後倒入适量的油,将油燒至八成熱,将姜片和蒜沫,花椒倒入進行爆炒,直到炒出香味來,将适量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續翻炒。
4、将辣椒醬炒出香味,炒至微微變色,然後倒入半包酸菜,進行簡短的翻炒直至将酸菜汁炒出來即可倒入适量的水,然後将剛剛焯過水的豆芽和金針菇倒入,簡單的翻炒下,蓋上鍋蓋直至煮沸。
5、水煮沸之後将剛剛焯過水的肥牛倒入,用鏟子進行翻炒混合,再次看到水煮沸後繼續燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中,将蔥段,紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面,然後将鍋洗淨,倒入少量的油,燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、蔥和酸湯肥牛上即可食用。