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涼拌白菜的做法

更新时间：2025-01-31 17:29:28

　　1、小蔥蔥白切成小段，大蒜切碎後用刀背敲成蓉，當然也可以用搗蒜器搗成蒜泥。

　　2、将球白菜清洗幹淨後，撕成小塊，隻要葉子部分。

　　3、鍋裡水燒開，加入一點鹽和一點油，倒入白菜焯水。

　　4、為了白菜葉保持脆嫩的口感，焯水後要立即過涼水，然後用涼白開過一下，透去生水。

　　5、做涼拌汁，碗裡加入少許鹽、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、蔥白段。

　　6、然後加入約3克香醋、20克生抽，攪拌均勻。

　　7、白菜稍微擠一下水，裝入盤中。

　　8、倒入涼拌汁，撒上花生碎，為了美觀，再撒點蔥花和紅辣椒小圈（美人椒）。

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