1、食材:松花蛋3個,尖椒1個,紅尖椒1個,姜适量,蒜适量,蔥适量,生抽适量,香油少許,辣椒油少許。
2、皮蛋去殼後切成月牙瓣,将切好的皮蛋擺入盤中待用。
3、青紅辣椒洗淨晾幹,用刀拍扁,剜去辣椒籽。
4、鍋内放少許油,将拍扁的青紅辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下,開小火,用鍋鏟将辣椒壓一壓,使其更好地與鍋子接觸,當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼。
5、将晾涼的辣椒撕去表皮,切成絲;将生姜切絲、大蒜切碎成米、蔥切花。
6、将切好的辣椒、生姜、蒜、蔥花放入碗中,加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌勻。
7、将拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。