1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌。
2、把鹽炒熱,用鹽把肉擦拭一遍。
3、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉挂起晾幹,大概3個小時。
4、把肉放在一個盆裡,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽。
5、加入一勺白糖,40克左右的白酒。
6、用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右。
7、12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹,12個小時左右。
8、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡,把肉再用調料抹一遍。
9、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡。
10、準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上。
11、放入蒜泥和生姜末,抓勻後再腌制12個小時左右。
12、12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹,最好是一個禮拜後開始食用。