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風幹臘肉的腌制方法

更新时间：2024-09-07 19:25:10

　　1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌。

　　2、把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍。

　　3、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉挂起晾幹，大概3個小時。

　　4、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。

　　5、加入一勺白糖，40克左右的白酒。

　　6、用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右。

　　7、12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹，12個小時左右。

　　8、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍。

　　9、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡。

　　10、準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上。

　　11、放入蒜泥和生姜末，抓勻後再腌制12個小時左右。

　　12、12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹，最好是一個禮拜後開始食用。

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