1、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺，田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大，殼高６厘米，寬４厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有６～７個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适應性強。中國分布于北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克内含蛋白質１８.２克、脂肪０.６克，還有磷、鈣、鐵、維生素Ｂ。以及豐富的維生素Ａ等，頗受群衆歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
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