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荊州特色美食有哪些
荊州特色美食有哪些
更新时间:2024-12-25 12:18:59

  1、早堂面

  它是荊州必吃的傳統早點,已有百年曆史。據說,做荊州早堂面,每晚半夜就要開始忙活,用活鳝魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第一碗面時候,在湯中放入煮熟的面條,并依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鳝魚等制成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面,面條柔韌、爽滑,湯鮮而不膩。 

  2、大連面

  這不是源自大連。其實,大連者,大碗面也。何故?一為量大,湯多,滿碗之意,二為面碼之多,豐富且高級。史載,“面有大連,中碗,重二之分,冬用滿湯,謂之大連,夏用半湯,謂之過橋,面有澆頭,以長魚,雞,豬,為三鮮”。借用網友的說法,如果說,早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點幹鳝魚絲。

  3、鍋盔

  鍋盔,也叫做鍋塊,是一種用爐火烤熟的燒餅,武漢地區也常見。但荊州有所不同。面裡有大蒜苗,表面撒上芝麻,餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆,趁熱吃,口感最佳。具體吃法,各有不同,可直接吃、沾湯吃、泡在湯裡吃。

  4、荊州春卷

  荊州春卷,迎春應時的傳統小食品。源于古代的春盤。春日春盤細生菜青嵩黃韭試春盤。荊州地區的春卷,先用面粉攤成薄皮,輕薄有韌性,然後用臘肉、韭菜等作餡,小心翼翼地卷成筒狀,放入油鍋炸熟,出來後的春卷,色澤呈現金黃色,皮子酥餡料嫩,垂涎欲滴。好想吃完一個再來一個。

  5、洪湖藕粉

  洪湖藕粉,選用湖北第一大湖洪湖盛産的野藕,經過現代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透,口感清爽滑膩,再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分,被譽為“水中之寶”。

  6、魚糕

  魚糕,以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,被人稱道。傳說魚糕的制作起源于楚國。如今,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最後以肚片、腰片烹炒蓋帽,叫做“雜燴丸子”。

  7、荊州八寶飯

  荊州八寶飯,入口,它色澤光亮,香甜滋潤,油而不膩,甜而不厭。又号稱“淺盞小酌細品嘗,離席數時回味長”。傳說是清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太後食用,是用糯米、桂圓肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯,再加白糖、豬油散燴而成。

  8、龍鳳配

  也是荊州的特色美食之一,它是古荊州的傳統美食之一,相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來所創,至今已有千餘年曆史。象征着吉祥如意!

  9、荊州大白刁

  荊州大白刁學名翹嘴紅鲌,其體型細長,側扁,呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口,深受消費者親睐。荊州大白刁獲評國家地理标志産品。荊州大白刁學名翹嘴紅鲌,其體型細長,側扁,呈柳葉形。背部青色,體側銀灰色,腹部純白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。頭背面平直,口上位,下颌堅厚急劇上翹,豎于口前,使口裂垂直,眼大而圓。頭後背部隆起,鱗小,側線明顯,前部略向上彎,後部橫貫體側,中部略下方。三年養殖個體平均體重為1.5-2.0千克。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口,深受消費者親睐。

  10、洪湖野鴨

  洪湖民間素有“九雁十八鴨,最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的曆史,被選入《中國菜譜》。

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