茄子是常見食材。無論是清蒸茄子、烤茄子、炒茄子，怎麼做都好吃。雖說一年四季的餐桌上都能見到茄子的身影，炒茄子的時候經常不知不覺就會多吃下很多油去。教你一個小妙招，将茄子先用鹽抓勻腌5分鐘，茄子裡的水分就會跑出來，炒的時候就會自然的不會吸那麼多油啦。
茄子
食材 ：
茄子 1根、青椒 1根
西紅柿 1個、姜
蒜 、生抽
醋、鹽 、糖 、
做法 ：
1、茄子切小塊，放适量鹽抓勻後，腌制5分鐘，西紅柿去蒂，切塊備用，
2、青椒去蒂，從中間切開，去籽并切三角形塊，
青椒去蒂，從中間切開
3、碗中放入生抽、醋、鹽、糖，調成醬汁備用，
4、鍋中熱油，放入姜、蒜、爆香，倒入茄子炒軟後，放西紅柿、青椒，翻炒均勻，
鍋中熱油，倒入姜末、蒜末爆香
5、鍋中倒入調制好的醬汁，翻炒均勻，出鍋前倒入水澱粉，勾芡，
6、美味的茄子就做好了，
茄子
小貼士
1、茄子吸油，切塊後用鹽抓勻腌制5分鐘，茄子會變軟，
2、醬汁根據自己的口味做調整，
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