1、炒蓮藕的時候，一邊翻炒蓮藕，一邊加入熱水翻炒。直至将蓮藕炒熟，加鹽調味即可。這樣炒出來的蓮藕顔色分明，不會變黑。
2、炒雞蛋的時候，先将雞蛋打入碗中，加入少許鹽和涼水攪拌均勻，然後下油鍋翻炒，這樣炒出來的雞蛋又軟又蓬松，口感很好。
3、炒蝦仁的時候，先用熱水泡一下蝦，待蝦微微變紅，然後去除蝦殼，取出蝦仁。這樣取蝦仁比較方便快速。然後将蝦仁放入碗中，加入少許鹽和澱粉抓勻，腌制一會用清水洗幹淨瀝幹。然後再放入油鍋中翻炒，這樣炒出來的蝦仁比較爽滑可口。
4、炒瘦肉的時候，先将瘦肉按紋理切片放入碗中，加入醬油耗油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘，然後再放入油鍋中翻炒，這樣炒出來的瘦肉比較嫩，味道鮮美。
5、炒牛肉的時候，先将牛肉按紋理切片，然後取适量的面粉加入啤酒攪拌成面糊，将牛肉倒入面糊中攪拌均勻，腌制30分鐘，啤酒有助于蛋白質分解，讓牛肉變嫩。最後再放油鍋中翻炒，這樣翻炒出來的牛肉鮮嫩可口。
6、炒茄子的時候，先将茄子切片，放入水中浸泡20分鐘，再用清水沖洗，放入籃子瀝幹水分。下油鍋翻炒茄子，翻炒過程中，加入少量的醋翻炒，這樣炒出來的茄子才不會變黑。
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