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水煮蝦用冷水還是熱水

更新时间：2024-10-04 01:42:36

冷水，先把買來的蝦用清水放養，把蝦線挑掉，然後冷水下鍋。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊緻，加上幾片姜和倒一些料酒，再放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥。

做水煮蝦的訣竅：做水煮蝦時，需要加少許的啤酒、生姜、紅花椒，因為啤酒、生姜、紅花椒這三味都具有很好的去腥增香的作用。為了避免蝦肉煮老，做水煮蝦時一般不會放鹽，如果您喜歡吃稍微鹹的蝦，可以等蝦完全做好後，淋少許的鹽水到蝦中。

蝦煮好後，需要立即放入到冷水中浸泡5分鐘，這樣既能使蝦肉變得更有彈性，而且還能使蝦肉吃着更鮮香。

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