1、食材:土雞1隻,紅尖椒1個,綠尖椒1個,豆瓣醬2湯匙(約30克),老抽1湯匙(約15ml),白糖5克,清水約300ml,蔥1/2根,姜2片,料酒1湯匙(約15ml)。
2、整雞斬大塊,放入冷水中,水沸後撇去浮沫,盛出雞塊備用。
3、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊,蔥、姜切片。
4、炒鍋中放油,油熱後放入蔥、姜炒出香味,放入雞塊翻炒出油,倒入料酒烹香。
5、将豆瓣醬用清水稀釋,倒入鍋中,倒入老抽、白糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火燒約20分鐘。
6、開大火将湯汁收至将幹,放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。