1、不是。酵母是通過酵母菌的不斷繁殖産生二氧化碳氣體使面蓬松，産生酒香味和酸味（雜菌繁殖所産生的醋酸味），屬于“生化”反應。提高了營養價值。
2、小蘇打是通過受熱分解産生二氧化碳氣體使面蓬松，屬于化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，并能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。
酵母是小蘇打嗎
更新时间：2024-11-15 21:54:50
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