推薦語：用蛋清把肉片攪拌一下确實是個方法，但是還是用澱粉腌下更好用，另外還可以加點啤酒，這樣肉質鮮嫩汁多，要不然肉會發硬，很幹，口感差。

下文轉自百家号作者：一顆鵝蛋

俗話說民以食為天，我們每一天的生活都離不開吃飯，吃飯對大家來說是特别重要的一件事。在幾十年前的人們生活條件特别差，隻要能夠吃飽就已經很不錯的，而現在美食屏幕簡直是吃飽這麼簡單，吃了之後還有一種滿足感，現在的人們都特别喜歡吃肉，除了豬肉還有牛肉羊肉，都是大家特别喜歡吃的美食。畢竟外邊的飯店也都是我們在忙的，沒有時間的情況下才會去吃上一兩頓飯，不可能天天去飯店裡邊吃飯，對于那些特别喜歡吃肉的朋友們，經常會去市場上買上一些新鮮的肉食，回到家裡邊自己做出美味的飯菜。有很多人在家裡邊炒肉的時候，總喜歡用澱粉腌肉，今天我給大家帶來的是腌肉不是用澱粉而是用“它，炒出來的肉香嫩軟滑入味。

有很多人都覺得在炒肉的時候，提前用澱粉腌一下這樣炒出來的肉又嫩又軟滑。其實對于那些特别會做飯的人來說，或者是特别愛吃的吃貨們，他們在炒肉的時候根本不需要用澱粉腌制，隻添加了簡單的菜，也不炒出來的肉又嫩又入味，自從我了解到了這樣的方法之後，每次在做肉的時候，根本不需要腌肉，同樣能夠做出來特别美味的肉菜，今天我在這裡就趕緊把這樣的方法給大家分享一下，希望大家以後在炒肉的時候都能夠炒出特别入味兒的下飯才這樣，孩子們在吃飯的時候就能夠多吃兩碗。

而且這種方法适合于炒各種各樣的肉，我們在家裡邊做家常菜的時候，經常喜歡炒豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉等等。其實我們在炒這些肉的時候根本不需要腌肉隻需要把這些肉全部都切成肉片兒，給裡邊打入一個雞蛋清，進行均勻的攪拌之後，這樣的肉餡看起來又嫩又滑，再加入少量的醬油，香油，白糖就想找伴就可以開始炒了，記得用雞蛋腌肉片的時候是不需要放鹽的，等到開始爆炒肉片的時候，等到肉片炒至8成熟的時候鎖住裡面的水分，然後再添加鹽，這樣炒出來的肉又鮮又嫩又弱，而且吃起來沒有肉腥味。

還有一點就是如果我們單獨炒肉的話，吃起來會覺得特别的油膩，我們可以在炒肉的時候搭配一些蔬菜這樣炒出來的肉菜更加下飯。當然我們吃的最多的就是豬肉，我們家炒豬肉的時候可以搭配一箱像蒜苔，芹菜，黃瓜之類的，這樣炒出來的家常菜與飯店的同樣好吃，而且既下飯又下酒，孩子老公都愛吃。其實我們在家裡邊做的家常菜隻要選擇了正确的方法，掌握了裡面的小技巧，做出來的家常菜不僅比飯店裡面的便宜，而且吃起來既幹淨又衛生。

好了，今天我就給大家分享到這裡，那些不會炒肉的朋友們，相信你看了今天的文章之後，保證下次在炒肉的時候炒出來的肉又嫩又滑又入味，全家人都愛吃！