1、大白菜是一種原産于中國的蔬菜,又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等,在粵語裡叫“紹菜”,大白菜與小白菜是近親,同屬芸薹一種,和原産地中海沿岸的圓白菜也較近,同屬十字花科芸薹屬。
2、小白菜是一種原産東亞的蔬菜,俗稱青菜,又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白,中國東北某些地區稱油菜、油白菜等,原産于中國,南北各地均有分布,在中國栽培十分廣泛,小白菜是芸薹屬芥屬栽培植物,莖葉可食,草本植物,常作一年生栽培,植株較矮小,淺根系,須根發達,葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛,葉柄肥厚,白色或綠色,不結球黃色種子近圓形。
3、小白菜的胡蘿蔔素最高,小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,其中胡蘿蔔素含量明顯高于大白菜,胡蘿蔔素有助于提高人體免疫力,預防感冒,對眼睛也有好處,同時,小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜。