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白斬雞怎麼做又鮮又嫩

更新时间：2024-11-12 22:31:19

　　1、光雞清洗幹淨，把雞腳屈進肚子裡，雞翅反起在背上。

　　2、鍋裡放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生姜、蔥段煮開。

　　3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火，蓋好焖半小時。

　　4、浸雞時準備蘸汁。熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入适量鹽，白糖，味極鮮生抽，蚝油和芝麻油攪拌均勻即可。

　　5、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。

　　6、斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。

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