各位茶友，你們好，歡迎來到南茗佳人的茶葉知識分享專欄——《佳人談》。

本期，要給大家分享的是《品普洱茶有什麼術語呢？所有的術語是否都一定是固定的用語呢？》

看到這個問題的時候，腦海裡首先浮現的是：看到晚霞映照的天空，有的人“落霞與孤鹜齊飛，秋水共長天一色”；有的人“好看，好美”。

如果這還沒能讓你覺得專業語言的魅力，我們再來看一個你可能親身經曆過的喝茶場景。

一群人圍坐桌邊，當喝到一泡好茶時，有的人能夠說出“這茶的茶湯細膩如絲，濃甜純淨，順滑咽下後，舌底鳴泉，回甘之味深入喉頭，喉嚨處有茶氣凝聚。”而有的人隻能說“好喝，很好喝。”

舉上面兩個例子，想說的是當平常話語裡融進了專業術語，那麼一切都會顯得不同。

就說品普洱茶，有的人喝了十幾年，說不出個所以然，而有的人能夠運用專業術語，将一泡茶說的頭頭是道，令聽到的人感覺這人很懂茶而且很專業。

知道品普洱茶時的術語，并不是為了讓自己多一點談資什麼的，而是能夠在品茶時更好的喝懂手中的茶，能把不同的茶品在細節上的差異喝出。

同時，和朋友、生意夥伴一起品茶時，有更多的茶話可以聊，伴随着茶香，找到更好的品茶方式。

若是你剛剛接觸普洱茶，了解了品茶的術語後，會讓你在品茶時容易很多。

品茶是一場滿足視覺、嗅覺、味覺、感覺的美好經曆。從欣賞幹茶和茶湯顔色、到聞茶香、品滋味、感受茶湯與身體的共鳴，再到查看葉底，都會有相應的術語出現。

1、幹茶的術語：外形、色澤、勻整度

外形：緊實佳，松條次。

緊實指的是幹茶壯碩，揉撚時力道得當，條索得以緊結。而松條即幹茶條索緊結度較松。

色澤：鮮活油潤，色澤統一為佳；枯暗無油潤感，芽葉色澤有夾雜為次。

勻整度：芽葉清晰完整為佳；芽葉混雜斷裂為次。

2、茶湯顔色的術語

普洱茶分生茶和熟茶，所以茶湯顔色的術語也不一樣。

但茶湯顔色必須是澄澈、透亮為佳，暗淡、渾濁為次。

生茶茶湯

普洱生茶茶湯顔色：黃綠、明黃、橙黃、橙紅、玫瑰紅、葡萄酒紅、寶石紅。

生茶茶湯

普洱熟茶茶湯顔色：栗黃、栗色、深栗、栗紅、褐紅、酒紅。

熟茶茶湯

3、茶香的術語

普洱茶的茶香因不同的原料生長地、不同的存儲年份導緻其存在豐富複雜的特征。

但，茶香以純粹、高揚、持久為佳。概括來說是純異、高低、長短——茶香純粹無異味，高揚不低微沉悶、長時間留存。

茶香又有幹茶香、挂杯香和湯含香，三者存在區别。

4、茶湯滋味的術語

茶湯的滋味包括：甜度、苦澀度、鮮爽度、醇厚度、平和、刺激、粗犷、細膩；是否回甘、生津。

甜度即茶湯入口是濃甜還是清甜亦或是甜度較淡薄；

苦澀度：茶湯入口能夠品嘗到苦味，這苦味是濃苦還是輕苦，能化還是持久不散；

澀是茶湯接觸口腔後，給舌面、兩頰造成的一種收斂的感覺，就像吃了沒有熟透的柿子後的感覺。

平和指的是茶湯對口腔、腸胃的刺激性較弱，不會讓身體産生不适感。

粗犷和細膩指的是茶湯的湯質，給口腔造成的感覺。

回甘：即咽下茶湯後，口腔中産生的一種甘甜感。回甘是專業術語，換作平常的話語便是回甜。

生津：是因茶湯中的内含物質對口腔産生刺激後，于舌面、兩頰、舌底不斷冒口水。

5、茶湯與身體的共鳴的術語

術語稱作氣韻。

茶氣與身體發生碰撞後，展現出的喉嚨——清涼、溫潤、通透、寬廣；手心發燙、鼻尖有細汗微出、後背微熱、腋下徐徐生清風、頭頂有氣上湧。

6、葉底的術語

葉底的術語有：茶葉的嫩度、勻整度、色澤、柔韌性。

嫩度：細嫩、粗老。

勻整度：老嫩、厚薄、整碎、色澤都均勻。

色澤：以鮮活為佳，以暗沉為次。

柔韌性：将葉底的茶葉揉搓或者撕開，能夠清晰感受到茶葉是有柔軟有韌性的。

以上是根據幹茶、茶湯顔色、茶香、茶湯滋味、品飲感受、葉底六大方面，來歸納出普洱茶品飲中的相關術語。

首先，每一項的術語當然是與之相對應的，比如形容幹茶的術語就隻适用于幹茶，要是拿去形容其他項，張冠李戴不說，還會鬧很大笑話。

其次，每一項的品鑒術語，都可以換成意思相近的詞語。比如，形容回甘生津持久，可以換成回甘生津可以出現20多分鐘，這樣相近的詞語。形容香氣高、長，可以用熾烈、馥郁等更形象的詞語。

最後，所有的品鑒術語，與之相對應的項目是永遠固定的。但是除了茶湯顔色的術語沒法換成其它詞語，像茶香、滋味、氣韻的術語，是可以根據具體的茶品來進行靈活調整的。

品飲普洱茶是一個放松身心、與茶對話的過程，但是當你掌握了品茶的術語後，再去品飲茶品，會發現與之前一知半解狀态下品飲普洱茶是兩種非常不一樣的經曆；

你會發現掌握了品茶的術語後，一泡在你的手中變得越發生動有趣；你不再是為了喝茶而喝茶，而是一種更專業的态度去面對這一杯茶。

你會在品茶的過程中，不斷的發現可以有很多的詞語，去形容你面前的這盞茶，你想不想也有這樣的經曆呢？

好了，我是南茗佳人欣怡，本期知識分享就到這裡，我們下期見。

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