因為“臘八蒜”制作中會産生綠色素。“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。産生色素的轉變過程是，先産生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素産生時間很短，即轉變為蒜黃素。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顔色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
臘八蒜為什麼臘八才綠
更新时间：2025-01-24 14:14:05
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