預煮去腥
處理幹淨的豬肚放在鍋裡，加幾片生姜和适量清水，燒開後再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味後，撈出豬肚用溫水沖洗幹淨，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
炖煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入幹淨的鍋裡，加水燒開後用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時，撈出瀝水即可。
如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽後轉成小火，再煮5分鐘就關火，讓豬肚留在鍋裡焖15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。
這樣煮出來的豬肚既不會過于軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼後再根據烹調需要改刀，就可以用來制作各種菜肴了。
提升品質
如果你希望煮好的豬肚更加适口，顔色更白且看起來豐厚飽滿，就接着用如下兩種方法繼續處理（任選一種就行了）。
将煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。
煮好的豬肚切成條，放在蒸碗裡，加入炖煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋裡蒸10分鐘左右即
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