一日之計在于晨,早餐對我們來說很重要,早餐吃得好可以補充人體一天的能量,今天就和大家分享6道營養美味的早餐做法,做法簡單,一卷一切一烙,營養豐富易消化,孩子不愛吃都難,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
雙絲菜盒1.準備食材:
準備土豆和胡蘿蔔各一個,把外皮削幹淨,分别切成細絲,清洗幹淨。
2.把食材焯一下水:
鍋内燒水,水燒開以後放入土豆絲,輕輕地攪動讓其均勻受熱,土豆絲斷生、變軟以後撈出備用。
接着把胡蘿蔔倒入鍋中快速焯水30秒鐘,胡蘿蔔變軟以後撈出,這一步的目的是把食材煮軟,防止包制時戳破餅坯,而且更容易烙熟。
把土豆和胡蘿蔔放在一起快速用涼水沖洗降溫,涼水沖洗能保持菜品鮮亮的色澤和清脆的口感,冷卻之後把裡面的水分擠壓幹淨,避免烙制時大量出水。
3.給餡料調味:
盆中放入食鹽2克,雞粉2克,蚝油5克增鮮,香油10克,攪拌均勻備用。
4.制作餅坯:
準備春卷皮6張,放入調好的餡料,把餡料攤平,面皮邊緣留一些邊,方便包裹,把面片左右折疊再卷起來,餅坯就做好了。
5.開始烙制:
起鍋開小火,均勻淋上植物油,油溫五成熱時把餅坯放入鍋中,烙2分鐘左右,餅皮變色以後淋上一層植物油,鎖住餅内部的水分防止烙糊,把餅翻過來,保持小火再烙2分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,一道皮薄大餡的雙絲菜盒就做好了。
雞蛋肉卷
1.準備食材:
準備豬肉一小塊,先切成均勻薄片再剁成肉末。
準備胡蘿蔔半個,切成小粒。
準備香菇幾朵,放入清水中加入少許食鹽,洗淨其表面的雜質以後撈出來,擠幹水分,切碎和肉餡放在一起,香菇能為餡料增加天然鮮味。
2.給餡料調味:
盆中加入食鹽2克,胡椒粉1克,雞粉2克,蚝油5克增鮮,打入一個雞蛋能使餡料口感更加滑嫩,順着一個方向攪拌均勻,倒入少許幹澱粉攪拌至餡料上勁即可,澱粉能增加餡料的黏性,更容易成團。
3.煎蛋餅:
盆中打入4個雞蛋,攪拌打散成雞蛋液,加入少許水澱粉增加蛋液的韌性不易破碎,攪拌均勻備用。
鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋,挖入一勺雞蛋液,輕輕轉動鍋使其均勻鋪在鍋底,開小火煎至蛋液全部定型,從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離,雞蛋餅周圍打卷時翻面,雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。
在煎好的蛋餅上放入适量餡料,用面杖擀平、擀均勻,把蛋餅卷起來,肉卷就做好了,肉餡要卷得緊實一些,口感更好、更美觀。
4.開始蒸制:
鍋内燒水,放上篦子,大火把水燒開,把肉卷放入鍋中,蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
20分鐘以後關火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾涼以後切成均勻的小塊,擺放在盤中,一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。
韭菜蛋卷
準備韭菜一把,清洗幹淨,切成小顆粒。
準備胡蘿蔔半根,切成小丁。
準備洋蔥一小塊,也切成小丁。
全部放在一起,加入少許肉餡增加香味,再加入食鹽2克,胡椒粉2克攪拌均勻。
碗中打入兩個雞蛋,勾入少許水澱粉增加蛋液的韌性,使雞蛋口感更嫩,攪拌打散備用。
2.煎蛋餅:
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後留少許底油,把鍋稍微冷卻一下,倒入四分之一的雞蛋液,輕輕轉動鍋把蛋液平鋪在鍋底,蛋液定型以後從鍋邊淋入少許植物油,方便蛋餅脫離,蛋餅周圍打卷時翻面,煎成金黃色時即可出鍋。
取适量的韭菜餡放到煎好的蛋餅上,把韭菜餡鋪平整理成長方形,把蛋餅的四周往中間折,折成長方形的蛋卷,擺放在盤中備用。
3.開始煎制:
起鍋燒油,油溫五成熱時把做好的蛋卷放入鍋中,保持小火煎1分鐘,把底面煎成金黃色時翻面,翻過來之後再煎1分鐘,煎成兩面金黃即可出鍋,一道營養豐富的韭菜蛋卷就做好了。
南瓜玫瑰卷
1.準備食材:
準備一節南瓜,切成均勻小塊放入蒸鍋裡面,大火燒開以後轉中火蒸10分鐘就可以了。
2.和面:
把蒸熟的南瓜取出來放入小盆裡,趁熱加入10克白糖增加甜味,用勺子摁壓成南瓜泥,放在一邊晾一會兒,晾涼以後加入3克酵母拌勻,分次加入适量的面粉,和成軟一點的面團,用鍋蓋蓋住密封發酵1個小時。
3.制作面坯:
1個小時以後面團已經發酵至原來的兩倍大,說明面團已經發好了,在案闆上撒一層面粉,拿出面團反複揉搓排出裡面的空氣,面團揉光滑以後切成大小均勻的面劑子,把面劑子揉一揉,揉成圓面坯。
揉好以後用擀面杖擀成橢圓形的面皮,把面皮從一頭卷起來,最好卷得實一點,從中間切開,把最外層的面皮壓在下面,把所有的花卷都做出來,再用剪刀在每個花卷上面剪四下,這樣蒸出來的花卷會更加好看。
4.開始蒸制:
水燒開以後把花卷放入鍋中,花卷之間要留一些空隙,在加熱過程中花卷會膨脹變大,免得粘在一起,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右就可以了。
15分鐘蒸熟以後再焖一會兒,熱氣散盡以後再打開鍋蓋,金黃柔軟的花卷就可以出鍋了。
豆腐乳花卷
1.開始和面:
準備溫牛奶200克,加入酵母3克,攪拌把酵母溶解。
準備面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把放入面盆中,一邊倒溫牛奶一邊攪拌,把面粉攪成面絮狀再揉成面團,揉光滑以後用盤子蓋住發酵1個小時。
碗中放入豆腐乳3塊,再倒入适量的醬汁,用勺子把豆腐乳壓碎備用。
2.制作面坯:
1個小時以後面團已經發至兩倍大,說明面團已經發好,在案闆上撒上面粉,取出面團多揉一會兒排排空氣,揉好之後把面團分成兩半,把其中一半擀成橢圓形的大面片,塗上豆腐乳,塗好之後從底部開始慢慢往上卷,卷成長條。
再斜刀切成大小均勻的面劑子,用筷子在面劑子中間壓一下,壓出花型,劑子要切成梯形,這樣壓出的花更漂亮,花卷就做好了,把剩餘的一半面也做成花卷。
3.開始蒸花卷:
鍋内燒水,放上篦子再鋪上白細布,把做好的花卷放入鍋中,不要放得太密以免花卷蒸熟後膨脹粘在一起,花卷冷水下鍋,慢慢加熱的過程可以進行二次發酵,蒸出來口感更暄軟,蓋上鍋蓋上氣後蒸15分鐘。
15分鐘以後花卷已經蒸熟,關火再焖2分鐘,降降溫就能出鍋了,一道非常暄軟的豆腐乳花卷就做好了。
香腸灌餅
1.準備食材:
準備胡蘿蔔半根,切成丁,再切點蔥花放進去,打入3個雞蛋,加入食鹽2克,雞精2克,十三香1克用筷子充分打散.
再準備兩根火腿,對半切開再切成長條備用。
2.調面糊:
準備小麥面粉200克,加入食鹽3克增加面的筋性,多次少量地加入清水,把面粉調成稀一點的面糊,沒有面疙瘩就可以了。
3.開始烙餅:
電餅铛燒熱以後不用刷油,舀入适量的面糊用木鏟攤成薄餅,蓋上鍋蓋烙1分鐘,面糊定型以後輕輕地翻過來,再烙10秒鐘即可出鍋,按照這個方法把剩餘的面糊全部烙成薄餅。
取出一張餅在周圍刷上植物油,把火腿在餅的中間擺出一個正方形,倒入适量的雞蛋液,把餅疊起來,接口處也刷上植物油。
再次把電餅铛燒熱,均勻刷上植物油,把餅坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙1分鐘,餅底面微黃時翻過來烙1分鐘,再次翻面,就這樣來回多翻幾次。
烙制3-4分鐘,餅兩面都烙成金黃色即可出鍋,切成小塊擺放在盤中就能上桌食用了,一道外酥裡軟的香腸灌餅就做好了。
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