至肉約八分熟時将香菇放入。假設煲湯一小時，大概在四十分鐘後放香菇。
制作食材：
1、主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
2、輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
制作流程：
1、 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2、 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹淨，泡香菇的水過濾後備用；
3、 鍋中倒入少許油，油熱後将雞塊放入煸炒，炒至變色後将姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4、 将過濾好的香菇水倒入，至将雞塊全部淹住2厘米左右，大火燒開後用中小火炖，至肉約8分熟時将香菇加入再一起炖；
5、 繼續炖至湯汁收濃時将紅椒和小蔥加入，拌勻就可出鍋。
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