1、先用清水将豬肚大概沖洗一下，去除贓物和血污。
2、在豬肚上撒上适量的面粉，進行揉搓，然後再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附着在豬肚上的粘液和多餘的油脂。
3、在豬肚上撒上一些食用鹽和醋，再次進行揉搓。這一步就是給豬肚去腥了。
(把豬肚外面這一面進行清洗哦，而且還要把豬肚的内裡翻出來，也進行清洗。)
4、最後在流水下面将豬肚進行沖洗，如果不喜歡油膩的，這個時候可以用廚房剪将豬肚内部多餘的油膘去掉，另外有白臍的地方要用刀把髒東西刮掉。豬肚的清洗就算是告一段落了。
豬肚烹饪之前要先過下水。
鍋中加适量清水，加兩片姜，花椒，水開之後把豬肚放下去，大約煮5分鐘的樣子，豬肚緊縮，就可以撈出來了。
這個時候的豬肚，就可以随意烹調了。
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