用料：臘排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、幹辣椒4個、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、雞粉1克、食用油20毫升
1、準備剁塊的臘排骨。
2、用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。
3、泡好的臘排骨，下鍋焯水。
4、焯水的排骨，洗淨瀝水。
5、酸菜及配料準備。
6、鍋中注入食用油，下幹辣椒，生姜，花椒煸炒。
7、煸出香味後下排骨。
8、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。
9、翻炒均勻上色。
10、加入足量的熱水。
11、大火燒開後轉入砂鍋中。
12、加蓋，轉中小火慢炖。
13、炖約40分鐘。
14、加入之前切好的酸菜。
15、20分鐘後加雞粉提味。
16、最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火。
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