蟹籽就是蟹卵，是從蟹黃中提取出來的。蟹黃就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質，煮熟之後和蛋黃類似，而将新鮮的蟹黃進行漂洗曬幹，去除其中的腺體、組織液、其他器官等，留下來的就是顆粒狀的蟹卵了，也叫蟹籽。
蟹黃營養價值：蟹黃含有高蛋白，具有清熱解毒、補充骨髓、養筋活血、益肢關節、養肝養陰、填充胃液的功效。對充血、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎等有一定療效。普通人可以吃，冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者應該少吃或不吃蟹黃。蟹黃是蟹蛋。它含有大量的必需營養素，如蛋白質、脂肪、磷脂和維生素，并且營養豐富。可制成許多美味佳肴：蟹粥、蟹豆腐等。
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