1、食材：兔子半隻、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿蔔1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、蚝油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺。
2、兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧。洗幹淨瀝水，加老姜，胡椒粉，蚝油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3、把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好。
4、辣椒也切成圈，放一旁備好。
5、鍋裡燒油，油熱下腌好的兔子丁。
6、油不要太少，不然兔肉會不好吃。
7、等兔肉全部變色就把兔肉撈出來，鍋裡留油。
8、鍋裡的油留着，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒。
9、下一半青椒，加一勺豆瓣醬。
10、下兔肉。
11、下仔姜絲。
12、加水和兔肉齊平就行，可以嘗嘗鹹淡，适量加鹽，生抽，老抽，蚝油，煮5分鐘。
13、出鍋前1分鐘可以下另一半青椒。
14、因為後下的青椒顔色更好看要出鍋前還可以加點白糖，提鮮這樣就可以出鍋了。
15、裝盤後，撒點蔥花就好。
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