用料:杏鮑菇1個、瘦肉100克、莴筍小半個、大青椒1個、姜2片、大蒜2個、食用油适量、鹽适量、生抽适量、料酒适量。
1、瘦肉切絲,一點料酒,一點油先腌制一下。
2、杏鮑菇洗幹淨,甩幹水,切片。
3、小半節莴筍切薄片,大青椒切絲,大蒜和姜切碎。
4、先燒适量水,水開後下杏鮑菇片焯水一分鐘。
5、焯好水的杏鮑菇用自來水沖涼然後晾幹水。
6、鍋燒熱,先倒入少量油,下姜蒜爆香。
7、接着下莴筍片和青椒絲煸炒至斷生。
8、将炒好的辣椒絲和莴筍片裝起備用。
9、鍋裡再倒入比前面稍微多一點的油,下肉絲炒至變色。
10、倒入前面焯好水的杏鮑菇片接着翻炒一會。
11、加入适量鹽和生抽,翻炒拌勻,可以蓋上鍋蓋稍微煮兩分鐘,讓肉熟透。
12、倒入炒好的青椒絲和莴筍片,接着翻炒拌勻即可。