1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血。
2、在鍋裡倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下之後，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
3、土豆要先去皮，然後切成兩半，在清水中浸泡一下，然後撈出，控掉水分。
4、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用。
5、在鍋裡倒入充分的水分，待豬肉排骨并沒有完全熟透的時候，撈出并控掉水分。
6、将事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
7、在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準備好的排骨湯，用旺火燒開；如沒有準備好排骨湯，也可使用清水。
8、當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先準備好的佐料，繼續炖煮。待排骨完全煮熟，達到松軟程度，最後再用精鹽調好鹹淡，即可關火。
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