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蛋黃酥用什麼面粉

更新时间：2024-08-01 07:03:44

低筋面粉。面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點心和菜肴。所以高筋粉或者中筋粉都不适合，建議選擇低筋面粉。

蛋黃酥制作小技巧：1、一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。

2、整個操作過程中，面團都要随時蓋上保鮮膜保濕。

3、蛋黃一定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。

4、紅豆沙冷藏再用。

5、包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。

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