1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫；而韭菜含有植物性芳香揮發油和粗纖維，吃韭菜可以提高食欲，促進腸胃蠕動，幫助食物消化，尤其是老人、孩子與便秘等人群要适當多吃些韭菜，有益于腸胃健康。
2、增強免疫力
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有軟化血管、硫通微循環、增強免疫力等功效，故常食牛肉炒韭菜能促進肌肉生長，增強免疫力。
3、抑菌消毒
韭菜含有的硫化合物具有殺菌消毒的作用，吃韭菜可以有效抑制綠膿杆菌、痢疾、傷寒、大腸杆菌與金黃色葡萄菌的生物活性。
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