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做芸豆炖豬蹄的方法

更新时间：2024-10-08 14:38:33

　　1、主料：豬前蹄1000克，白芸豆100克。輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許。調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺。

　　2、将豬蹄清洗幹淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝幹。

　　3、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗幹淨，瀝幹水分。

　　4、香蔥、香菜擇洗幹淨，均切碎末，裝小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。

　　5、再放入冰箱冷藏入味，備用。

　　6、處理好的豬蹄倒入炖鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。

　　7、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝幹。

　　8、炖鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入芸豆、姜片、陳皮和适量的清水。

　　9、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火炖1個半小時至爛。

　　10、最後撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。

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