砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。而且特别适用于炖肉、煲湯及煎中藥，砂鍋炖食品别有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。
由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了锂輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
砂鍋燒菜的好處：
第一，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，适合需要用小火煨、焖、炖的，質地較老的食品。因為砂鍋易将食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
第三，砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質，統稱為酚類物質。如果用鐵鍋、不鏽鋼鍋等金屬材質的鍋烹調，酚類物質會與金屬離子形成複合物，保健功能随之大打折扣。但優質的砂鍋中沒有任何金屬離子，因此能避免這個麻煩。另外，也是因為沒有金屬離子，砂鍋做菜更能保護食材本來的色澤。這就是為什麼用砂鍋熬綠豆湯，會比用鐵鍋熬綠豆湯的顔色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多保健成分的體現。
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