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如何做廣味兒香腸

更新时间：2024-10-04 19:15:31

　　1、将肥、瘦豬肉洗淨後，切成小方丁。

　　2、将洗淨的肥、瘦肉丁混合，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，腌制6小時，每隔1小時上下翻動一次使調味均勻。

　　3、腸衣：用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後内外洗一遍，換清水浸泡備用。泡發時水溫不可過高，以免影響廣味香腸腸衣強度。

　　4、将泡發好的腸衣套在漏鬥上，放淨空氣，用繩子紮好，然後将肉丁灌入，按15厘米左右的長度，用繩子紮好分根。

　　5、晾幹：将灌好的廣味香腸挂在通風處，使其風幹。不能曝曬，否則豬油會變哈喇味。

　　6、冷藏：風幹後的廣味香腸，用保鮮袋裝好，放入冷凍室冷藏，其風味更佳。

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