韭菜、皮皮蝦肉、鹽、料酒、大牛肉粉（雞精）。
1、皮皮蝦肉解凍用水浸泡下洗淨，也可以用新鮮的皮皮蝦剝肉，韭菜洗淨切段。
2、熱鍋倒油放姜絲炝鍋，放入皮皮蝦肉翻炒2分鐘，加少許溫水和适量料酒煮3分鐘。
3、3分鐘後放入韭菜翻炒2分鐘，放入适量鹽、大牛肉粉（雞精）出鍋即可。
皮皮蝦營養分析：1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的時差症。
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