1、鮮肉小馄饨用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
2、豬肉一塊，洗幹淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃着更美味。
3、把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，适量的生抽。
4、用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做馄饨，香滑可口。
5、接下來就是包馄饨了，取一塊馄饨皮，挑少許肉餡放在馄饨皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
6、馄饨有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，将馄饨皮錯落對折起來，沿着肉餡四周捏緊。
7、然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
8、按照這樣的方法把馄饨全部包好，買來的馄饨皮不會粘連，能放住。
9、煮馄饨也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入馄饨，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
10、煮馄饨的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蚝油倒入碗中，澆上一勺馄饨湯就可以了。
11、煮好的馄饨撈進湯汁裡就可以吃了。
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