1、淘米不過三：在淘米的時候遍數不宜過多，淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土，現在我們在超市所選購的大米大都沒有雜質，先前的大米由于加工工具的落後，會在米裡留下許多米糠，現在幾乎沒找不到，都是粒粒白的大米，所以沒必要淘的太多次數，以便更好的鎖住營養。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的時候喜歡用熱水，這樣會增加大米中營養成分的流失，特别是會增加大米表層營養的丢失，一些營養成分會随着溫度的增加而加重流失。淘米時用的水應為冷水，這樣能更好地鎖住營養。
3、做飯前不要把米在水裡浸泡：有不少人喜歡在做飯前先把大米泡在水裡，到做飯的時候再把米淘上幾遍下鍋，這也不利于營養的鎖定，并且這樣做也不利于做出來的米飯的粘度，吃起來品感不好，最好是在該做飯時淘米下鍋。
4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，這樣會把米外表皮上的一層營養成分損失掉，一般以淘去雜質就行了，沒力要給米刮層皮才算去掉農藥，如果能确定屬農藥米的話，可以在水裡泡上幾分鐘，因為的淘米水屬酸性，而有機磷農藥遇酸就會失去毒性。和用力淘是沒有關系的。
5、淘好之後就下鍋：有些地方在淘過米以後不下鍋，而是放在淘米的小用具裡就在哪空水，空到做飯了就才開始下鍋，這樣會影響米的口感，也會損耗米裡的營養成分。最好是現吃現淘，這樣新鮮也更可口一些。
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