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欽州豬腳粉做法

更新时间：2024-11-16 02:50:24

　　1、将豬腳洗幹淨，放入鍋中倒入清水煮開，加入少許姜絲和料酒，煮至八成熟，撈出瀝幹水份。

　　2、豬腳白水煮的過程可以先去準備配料，将上述紅蔥頭姜蒜香菇幹剁碎混合備用。

　　3、将煮熟的豬腳在豬皮表面抹一層鹽，并拿牙簽戳表面，讓豬腳在炸的過程中能夠透氣，這也是豬腳扣皮很酥的關鍵因素！然後在豬皮表面抹上一層老抽上色，就可以放入熱油油鍋炸至金黃！

　　4、然後從油鍋中撈出豬腳，即可放入冰水中浸泡40分鐘-1小時，然後就可以切塊了！

　　5、将已浸泡好的豬腳撈出瀝幹水分，砍成小塊小塊放入一個大盆中。擺盆的時候注意将有皮的一面朝底部。然後放入步驟二中已經備好的配料，平鋪在盤子最上一層，開蒸！蒸1.5小時。

　　6、蒸完之後拿出豬腳，準備另外一個盤子，将剛蒸好的豬腳倒扣出來。

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