冬蜜，冬天收獲的蜂蜜。
由于蜂蜜來源不同，冬季蜂蜜的主要花種也不盡相同，但以數百種花蜜為好，冬季收獲的花蜜顔色通常比其他季節更深，并且含有更多的礦物質和更多的營養，由于冬季空氣幹燥，此時蜂巢的濃度高于其他季節采蜜蜂的濃度，因此質量較好，傳統的土壤養蜂方法一般在冬季前後切蜂蜜，冬至。
冬蜜隻生産在海南，廣東等廣東省，數量很少，嶺南人認為冬季蜂蜜有失火的效果。如果是上火，冬天喝蜂蜜更合适，冬天的蜂蜜很容易結晶。
冬季蜂蜜與春季蜂蜜的區别，冬季蜂蜜含水量較少，成熟度很高，冬季蜂蜜有失敗作用，春天的蜂蜜是春天生産的蜂蜜，春天的花朵綻放。蜜蜂産生的蜂蜜通常較重，成熟度不如冬季蜂蜜。
無論是春天蜂蜜還是冬天蜂蜜都是蜂蜜，它們具有蜂蜜的共性：保健，治療疾病，美容和養顔，天氣冷的時候，一杯蜂蜜在水下，它更有利于身心健康。
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