1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生姜兩片。
2、準備2斤雞爪，清洗幹淨之後，将雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。
3、清洗幹淨的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生姜，大火煮開之後，繼續用中火煮10分鐘，（一邊煮，一邊将浮末撇去）然後将煮好的雞爪倒出用溫水清洗一便之後，馬上放入冰水中浸泡。
4、在浸泡的時候，如果發現冰水還比較溫熱，就需要再一次換水。将浸泡好的雞爪取出，用小刀在雞爪上面劃一刀，這樣先将雞爪的大骨頭給取出來，然後再從其它的小爪上各劃一刀，趁機将其它的小骨也取出備用。
5、全部取好骨頭的雞爪裝入碗中、加入一勺食鹽、兩勺蒜末、幾滴檸檬汁、三勺生抽、兩勺白糖、半勺雞精、兩勺辣椒油和切好的小米辣，一起攪拌均勻腌制十分鐘。
6、十分鐘之後，在準備一碗涼水，倒入碗中，使料汁沒過全部的雞爪，然後放入冰箱冷藏3-5個小時，一道美味的涼拌無骨雞爪就制作完成啦，喜歡的朋友可以嘗試一下。
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